är de alltid den 10 varje månad som man ska betäcka sitt sto och den 17 vid stuteriköp? föra att de ska passa med åldrandet?

nej , såhär det.
Alla hästar som är 3år eller äldre blir 1 år äldre när det blir ny etapp(1/10). Så har hästen inte blivit 3 år berörs den inte av att det blir ny etapp. 1 etapp är 3 månader lång.

När du betäcker ,tar det en vecka innan de föds , när de föds är de 1år . 2år blir de 7 dagar efter de födds och 3år 14 dagar efter att de föds. Så 3 veckor efter att du har betäckt kommer hästen vara 3år.

den 10/9 är det perfekta datumet , för 21 dagar efter är den 1/10 och då kan den hästen vara med och starta redan den 4/10 och den kan få maximalt med träning.

Skulle du betäcka 9/9 blir fölet 3år den 30/9 och 4 år 1/10 och därmed vara chanslös i årgångslopp och tappa alla träning som de får som 3åring.

Att betäcka senare än 10/9 är ingen katastrof ,

så nu är de optimalt att betäck den 10/9 men de är helt okej med att betäcka tex den 11 eller 12?
Och vilket datum är de för stuteri nu då?

Skrivs detta upp någon stans så man kan se inför varje etapp när man ska betäcka eller köpa från stuteri?